メイン料理より『カスレ』

メイン料理より『カスレ』

鴨もも肉のコンフィ、ソーセージ、白インゲン豆を使う煮込み料理です。

僕のカスレの特徴は白インゲン豆を豚足と一緒に炊き込んで猛烈なコラーゲンとコクと旨味を凝縮しています。

スパイスを数種類ブレンドして香りづけしているのもポイントですね。

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